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糖精鈉類甜味劑和寶甜甜感特點對比
發布時間:2017-09-27
文章來源:

1、●寶甜甜感上接近蔗糖的甜感,純正無雜味的甜感。

●糖精鈉自身具有后苦味,所以糖精鈉類甜味劑必須通過添加改善劑掩蓋后苦味,而且要通過復雜工藝才能保證改善劑和糖精鈉均勻結合。所以糖精鈉類甜味劑一般都有后苦味,工藝好的后苦味弱一些。

2、●寶甜留甜時間長是因為寶甜甜核心為八點位結合的甜結構對味蕾甜味作用力強,具有高吸附性,具有快速搶先占據味蕾受體蛋白的特點,使其它苦澀味不適口分子沒有和味蕾受體蛋白結合的機會,達到苦味屏蔽的效果。

●糖精鈉型甜味劑為三點位結合甜味劑,甜味留甜時間短,入口后甜感越來越弱。飲水后甜感很快消失,工藝品質不好的糖精鈉類甜味劑會有殘留不適的苦澀感。

3、●寶甜的甜核心溶解速度為0.02秒,決定了寶甜的甜感速度快,感知速度快。甜感呈現越吃越甜的變化。品嘗時會因為后段甜感更明顯,產生甜味感知速度慢的錯覺。

●糖精鈉類甜味劑如果是低溫中空噴霧干燥工藝生產的,溶解速度能達到0.2秒,甜味感知速度表現很好,但甜味入口既是最高甜感(所以很多時候都會有糖精鈉甜味速度快的錯覺),甜味感知不斷下降,最后會有微苦的不舒適的口感。

4、●寶甜甜感豐滿飽和,入口柔綿溫和舒適,甜味濃厚感強烈,掩蓋不良口味的效果更好。

●糖精鈉類甜味劑甜域狹窄,甜感單薄,掩蓋不良口味效果一般。
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糖精鈉類甜味劑和寶甜甜感特點對比
發布時間:2017-09-27
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1、●寶甜甜感上接近蔗糖的甜感,純正無雜味的甜感。

●糖精鈉自身具有后苦味,所以糖精鈉類甜味劑必須通過添加改善劑掩蓋后苦味,而且要通過復雜工藝才能保證改善劑和糖精鈉均勻結合。所以糖精鈉類甜味劑一般都有后苦味,工藝好的后苦味弱一些。

2、●寶甜留甜時間長是因為寶甜甜核心為八點位結合的甜結構對味蕾甜味作用力強,具有高吸附性,具有快速搶先占據味蕾受體蛋白的特點,使其它苦澀味不適口分子沒有和味蕾受體蛋白結合的機會,達到苦味屏蔽的效果。

●糖精鈉型甜味劑為三點位結合甜味劑,甜味留甜時間短,入口后甜感越來越弱。飲水后甜感很快消失,工藝品質不好的糖精鈉類甜味劑會有殘留不適的苦澀感。

3、●寶甜的甜核心溶解速度為0.02秒,決定了寶甜的甜感速度快,感知速度快。甜感呈現越吃越甜的變化。品嘗時會因為后段甜感更明顯,產生甜味感知速度慢的錯覺。

●糖精鈉類甜味劑如果是低溫中空噴霧干燥工藝生產的,溶解速度能達到0.2秒,甜味感知速度表現很好,但甜味入口既是最高甜感(所以很多時候都會有糖精鈉甜味速度快的錯覺),甜味感知不斷下降,最后會有微苦的不舒適的口感。

4、●寶甜甜感豐滿飽和,入口柔綿溫和舒適,甜味濃厚感強烈,掩蓋不良口味的效果更好。

●糖精鈉類甜味劑甜域狹窄,甜感單薄,掩蓋不良口味效果一般。
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